可食用昆虫!邓文迪·皮勒的ELL公司

厄尔老师邓文迪柱子,这本畅销书的作者教育工作者的视觉记录,带领我们通过一个为青少年学习者提供高参与度的单元。

邓文迪的支柱

每学期我都要为我们的英语学习者编写新的单元和课程,因为我们班有很多学生来过很多次,我一直在寻找新的话题,把我们的识字能力联系在一起。

这学期我们的重点是联合国可持续目标2,零饥饿。我们开始使用联合国粮食及农业组织报告粮食和饲料安全的未来前景和这本书可食用昆虫(阅读A-Z)作为我们的基本文本。我们还利用了一些TED演讲的互动抄本,联合国儿童基金会资源,万博maxbet官网以及帮助那些饲养昆虫以供食用的人们。

这是一个充满紧张的学期!

可持续的养活世界的方法

作为我们探索零饥饿的一部分,我的单位计划要求我的学生检查可持续农业和食品,包括可食用昆虫。昆虫吞噬可能是“吃昆虫”的长词但是对于我们世界80%的文化,这是一种生活方式,也是吸引青少年学习者提高语言技能的一个非常实用的选择。

我还预计,区分营养不良和营养不良,昆虫帮助(或不帮助)缓解这些食物挑战的方法,会加深我们的学习。

大卫·乔治·戈登,Bug厨师,是一个由生物学家转变为餐饮业者食物的作者。他估计大约有1900种可食用昆虫。这些包括你可能听说过的,像蝗虫一样,蟋蟀,粉虱,还有一些更冒险的食物,比如狼蛛之类的马达加斯加嘶嘶蟑螂(杯)。

我们有趣的一学期不仅包含了大量的学生研究,还提供了“真实学习”的机会,从我所谓的“网关错误”开始:-)。

零碎的食物唧唧饼干,巧克力用蟋蟀粉做的;风味烤蟋蟀,和贺利克斯糖果帮助我们的学生加入了世界上80%吃昆虫的文化!(请注意,我没有推销任何特定的品牌。这正是我们首先尝试的。)

正如昆虫厨师所说:“昆虫胃口!”(打赌你不能看这个视频,“探险家俱乐部的盛宴”没有一两个鬼脸。我最喜欢的部分是在3:30到4:30之间。)

学生视频:检查理解

在与中学生打交道时,尤其是那些学习英语的人,寻找真正的观众往往是一个挑战。你们很多人可能都知道,这当然是一个游戏规则的改变,当不只是老师看你的工作或听你说话。

在机组中间,作为形成性评价和理解的检查,我的学生们被要求制作一个一分钟的视频合成,内容是他们迄今为止对食用昆虫的了解。

学生们首先写剧本,和搭档一起。尽管我喜欢让他们写信(让他们很懊恼!)我形成性评估的重点在于他们的口语视频合成。在他们写作的过程中,不过,我可以很容易地问清楚的问题,并激发他们的思考——这反过来又提供了更多层次的形成性评估。

然后学生们反思是什么制作了一个有趣的视频,回想看完彼此的视频后,他们可以做些什么或者做些什么不同的事情,他们喜欢自己的视频。

查看下面的视频,了解如何提供这个“简单”形成性评价允许学生用不同的方式表达自己和他们的学习,在一定时间内进行合作。最令我兴奋的是每个视频的不同之处,证明选择和多格式评估的重要性和价值。当然,我们需要改进,但没有最初的原型,你怎么知道?

Gaby&Iris:食用昆虫

同时观看:

你如何调整学生的评估,使之涵盖所有四个口语领域,阅读,写作,听呢?谁能成为你学生的下一个真正的听众呢?

与专家聊天:昆虫厨师扩展了我们的思维

真的需要一个村庄来教我们的学生。好消息是(对于那些几年不在教室的人来说)邀请客人与我们的学生交谈不再需要他们在教室里的身体存在。

戈登厨师给我们看了他的金煎锅奖

在我们的例子中,我们可以和Bug Chef(他很有名)进行实时对话,从西雅图通过Skype与我们交谈,华盛顿。他很有礼貌地回复了我这条简单的推特,然后我们通过电子邮件协调物流。我的学生提前整理了问题,让他知道他们在想什么,同时提供一个他们已经知道的想法。

虽然食用昆虫是许多人考虑的一个新概念,厨师戈登已经和虫子一起吃了20多年,明年是他的20周年纪念日吃掉臭虫食谱。他的目标是教别人从不同的角度看待昆虫和你吃的东西。人们对“食物”有强烈的感觉,因此,在一个食物需求将急剧增长的时代,了解昆虫的食用价值可以扩大人们的思维。

这位厨师把自己对食物的看法扩展到父母身上,在他年轻的时候带他去了各种各样的餐厅。他目前最喜欢的昆虫是蜡虫。“有点像甜葡萄,但是当你烤的时候,它们吃起来更像开心果。”看到了吗?就这样,他扩展了你对“食物”的概念!

下面是昆虫厨师教给我们的一些知识

吃虫子的理由联合国粮农组织(联合国粮食及农业组织)预计到2050年人口将增加1-2亿,这意味着要生产更多的食物,而生产的空间要少得多。目前,世界上80%的文化都定期食用昆虫,所以美国人是被排除在外的。语境和文化显然在饮食规范中扮演着重要的角色。飞鱼蛋,有人知道吗?在日本(正常)。狼蛛?(柬埔寨的惯例)。蚂蚁作为抗衰老食品?(中国)。

获取昆虫:我们学生的一个问题是人们是如何得到昆虫的?网上购物很贵,据我们所知,那么,其他国家的人们如何负担得起呢?有些人种昆虫,比如蟋蟀和粉虫,这被认为是更可持续的,但在那些吃昆虫还是新鲜事物的国家(比如美国),这种情况往往会发生。甚至有没有污染的蟋蟀为那些如此倾向,尽管大多数养殖的昆虫似乎是有机的。(粉虫,顺便说一句,不是蠕虫,但是小甲虫。)

大多数昆虫都是野生收获的,这意味着人们(包括孩子们)只要出去捉昆虫就可以了。我们了解到,在泰国,一些学生把他们的板球捕获物带到学校,在那里集体煎午餐。你带上它们,学校的厨师会让它们好吃的。说到新鲜的猎物。野生昆虫是更大的规范,但有可能过度捕捞,所以这种方法有不可持续的风险,考虑到未来人口激增。

好处:对于美国人和其他不习惯定期食用昆虫的人来说,昆虫可以以多种形式购买和食用。昆虫粉,比如蟋蟀和粉虫(可以在网上买到)可以很容易地包含在奶昔中,冰沙,布朗尼,松饼,沙拉,等。甚至意大利面也含有大量的蟋蟀粉蛋白质,这是它的吸引力之一。

其他产品如蚯蚓干也可以含有蛋白质。许多昆虫的蛋白质含量都很高,维生素,氨基酸,和抗氧化剂,因此,我们应该重新考虑对“讨厌的虫子”的恐惧。厨师戈登更喜欢整只昆虫,他宁愿人们在接近自然的完整状态下吃昆虫,以便意识到它们实际上味道很好。从一个在烹饪比赛中获得金盘奖的人那里,这听起来是个明智的建议。

在我们的Skype通话中进行草图记录。

准备和安全:戈登大厨喜欢把虫子全吃掉,但他确实建议把它们煮熟以确保安全。有寄生虫和可能的疾病,但在大多数情况下,昆虫吃起来很安全。即使蝎毒,他说,主要由蛋白质组成,所以当它们被煮熟的时候(如果毒腺没有被切断的话),引起过敏反应的蛋白质在烹饪过程中变性,不用担心。蝎子其实有“美味的白肉”,他说。所以不要找借口——给自己再来一块“白肉”尝试一下。

职业准备:想象一下食品行业的新职业。农业,提高,市场营销,创造新的零食!自从美国建国以来,移民给我们国家带来了新的美食,所以把昆虫盘带进来并不是什么新鲜事在时尚为当今世界19亿人。

我用过翻转网格收集快速反应戈登大厨的演讲。使用Flipgrid作为形成性评估工具,在我确定后续指导时,可以为我提供即时的信息,同时很容易将真正的听众融入他们的演讲中。

我们的第一次昆虫盛宴

当我们继续探索昆虫是否是未来的食物时,当然,我们的学生对昆虫的味道既好奇又厌恶。

我们的第一盘巧克力唧唧饼干

虽然没有那么大,数量,或者许多人经常吃的昆虫,我们试着玩板球。这对我们所有人来说都是第一次,包括我和我的犯罪伙伴,太太吉米内斯。

看看。记住,虽然我们玩得很开心,因为这对我们来说是一种新鲜事物(也是一种选择!)世界上其他许多国家都不是这样。

(如果你发现自己对这个课程的想法很感兴趣,一个很好的开始可能是看看美国人已经吃了什么-昆虫的部分,美国食品和药物管理局实际上允许在我们的食物!浏览商品和缺陷操作级别表在这里)。

节日的高潮活动

我的学生们在最近的一次市中心的节日上用一张信息表结束了他们的食虫单元。它给别人提供了一种“品味”他们的学习,字面意义和象征意义上,均再一次,提供了真正的观众,从小孩到老人。

其中一个学生制作了一个棋盘游戏,这样我们就可以吸引更多的过节者来尝试我们的昆虫。开胃菜。学生们与各个年龄段的人交谈,我们知道在我们镇上有很多关于昆虫吞噬的好奇心!

当被问及昆虫是否是未来的可行食物时,每一个学生(包括那些在我们单元的第一天就完全拒绝吃昆虫的学生),相信,是的,昆虫可能是缓解未来食物挑战问题,甚至可能是世界饥饿的一种可能的解决方案。

他们的支持证据包括昆虫的营养成分,它们可持续增长的特点,事实上它们“味道很好”这就是为什么我们应该用新的眼光来看待昆虫的几个原因。

我的几个学生,当他们在学校看到虫子——包括生物教室里的马达加斯加嘶嘶的蟑螂或者春天里的飞虫——会说,“嘿,太太P,我们可以吃那些!”而且有一小撮人告诉我他们准备吃狼蛛或者蝎子。

这就是我最喜欢学习的地方。用信息改变心态。以一个无人知晓的话题,用它来改变我们对“食物”最基本的观念。这是一次很棒的经历。通过错误,拜托!

下载邓文迪为本单元提供的想法和资源列表万博maxbet官网

售予

文帝柱是国家委员会认证的教师,在K-12年级一直以英语作为第二语言/外语教学需求,在美国和海外,19年了。她还教代数,历史,职业课程,健康和体育。她发表了几篇文章,最相关的是ELLs的最佳实践,教育神经科学,和老师领导。终身学习者,她喜欢利用创造力来增强学习者的能力。她的书《教育者视觉笔记:学生创造力教师指南》帮助K-12教室推广了素描笔记。

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